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自己在家也可以自制西瓜酒！西瓜酒怎么做才好喝？
发布者：河北保定清苑西瓜代办哪家好 发布时间：2020-05-27 来源：河北保定清苑西瓜代办哪家好
西瓜绝对是夏天最常见的一种应季水果啦，很多人也很喜欢吃西瓜，绝对是夏天消暑的最佳选择，最常见的吃法就是直接吃或者榨汁喝，其实也可以自己在家制作美味的西瓜酒哦，几个步骤就可以轻松学会，想要学的朋友就跟小编一起来看看吧！
步骤：
1、选料。选充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。
2、取汁。先将西瓜用清水冲洗干净并沥干水分,然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤,滤出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内,加热至70—75℃,保持20分钟左右备用。注意瓜汁不能用铁锅存放和加热,以免发生反应,影响酒的品质和色泽。
3、发酵。待西瓜汁冷却澄清后,用虹吸管吸出上层澄清液,放人经过消毒杀菌的瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量,加入纯净白糖将瓜汁含糖量调整到20-22%,随即加入3—5%的酒曲。为防止酸败可加入少量硫酸钠,其用量以100公斤西瓜汁加11—12克为宜。调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后,置于25—28℃的环境中进行酒精发酵。15天后,用虹吸管吸入另一缸或坛内,并按瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解后,倒入锅内煮沸,冷却后用纱布过滤,盛人缸内。这时西瓜酒的度数不高,可按要求加入白酒进行调整,然后封缸,在常温下陈酿60天后即可装瓶、饮用。陈酿时间愈久,味道和品质愈好。
4、装瓶杀菌。将酒装入干净酒瓶后用简易封瓶机封盖,在70℃温度下杀菌10-15分钟即为成品。
5、贮存。西瓜酒的贮存适温为5-25℃。因此在阴凉干燥的地方贮存较为适宜。
步骤：
1、选料。选充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。
2、取汁。先将西瓜用清水冲洗干净并沥干水分,然后去皮捣烂榨汁。榨出的西瓜汁用纱布过滤,滤出的西瓜汁倒入瓷缸或铝锅内,加热至70—75℃,保持20分钟左右备用。注意瓜汁不能用铁锅存放和加热,以免发生反应,影响酒的品质和色泽。
3、发酵。待西瓜汁冷却澄清后,用虹吸管吸出上层澄清液,放人经过消毒杀菌的瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定西瓜汁中的含糖量,加入纯净白糖将瓜汁含糖量调整到20-22%,随即加入3—5%的酒曲。为防止酸败可加入少量硫酸钠,其用量以100公斤西瓜汁加11—12克为宜。调配好的西瓜汁充分搅拌均匀后,置于25—28℃的环境中进行酒精发酵。15天后,用虹吸管吸入另一缸或坛内,并按瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解后,倒入锅内煮沸,冷却后用纱布过滤,盛人缸内。这时西瓜酒的度数不高,可按要求加入白酒进行调整,然后封缸,在常温下陈酿60天后即可装瓶、饮用。陈酿时间愈久,味道和品质愈好。
4、装瓶杀菌。将酒装入干净酒瓶后用简易封瓶机封盖,在70℃温度下杀菌10-15分钟即为成品。
5、贮存。西瓜酒的贮存适温为5-25℃。因此在阴凉干燥的地方贮存较为适宜。